在我们的生活中，吃是不可或缺的，但要说下饭菜当属酱菜，但是大家知道如何在家做酱菜吗？下面河南仁德特产网络销售有限公司小编将礼部上蔬酱菜的制作方法带给大家，大家也能在家做酱菜啦！

　　酱豆角

　　将盐、蒜、姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天成料汤。豆角去筋洗净沥干，放入料汤并加入白酒，腌制10天即为成品。

　　酱王瓜

　　即酱黄瓜。将黄瓜洗净，沥干水分，切条后进行盐腌，约3 ~ 4天后，将黄瓜取出，沥 干盐水，与甜面酱拌匀，酱制10天即可食用。

　　酱青笋

　　青笋去皮切段，将青笋段与盐按照6:1的比例混合腌制2 ~ 3天。取出后沥干盐水，与甜面酱混合均匀，继续腌制8天后即可食用。

　　酱萝卜干

　　萝卜改刀切条，盐腌约3天，沥干盐水后进行充分晾晒，然后装入布袋，以1:1的比例与酱油混合，约半个月后即可食用。

　　酱姜

　　新鲜生姜用清水洗净沥干，进行盐腌。约15天后取出，沥干盐水，加入甜面酱拌匀， 夏季1个月，冬季2个月后即可食用。

　　卤虾芹菜

　　新鲜芹菜去根茎和叶子，切段焯水后并过凉水。沥干水分后用盐抓匀，腌制16小时。再次沥干盐水后加入虾油继续腌制即可。

　　卤虾豇豆

　　新鲜豇豆摘去两端，洗净并晾干水分，加入粗盐揉搓均匀后进行盐腌。一周后取出并沥干盐水，加入虾油继续腌制10天即成。

　　腌春不老

　　新鲜雪里蕻洗净后在阳光下暴晒一天。将菜和盐以 10 :1 的比例混合，以一层菜一层盐的方式码入坛中，1个月后即可食用。

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